29Apr2022

Kaiserschmarren

Der süße Klassiker darf bei keinem Tirol Urlaub fehlen. Damit Ihr zu Hause auch ein wenig Tirolfeeling habt, hat uns Alex sein Rezept für einen leckeren Schmarren verraten.

Ihr braucht für ein Portion Kaiserschmarren

0,2 l Milch
4 EL Mehl
4 Eier
jeweils eine Prise: Vanillezucker, Backpulver, Salz,
einen Schuss Rum
einen Schuss Zitronensaft
etwas Zucker zum karamellisieren

Mehl, Milch, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen und anschließend mit Milch verrühren. Zitronensaft und Rum kurz unterrühren. 4 Eier trennen, Schnee schlagen, zuerst die Dotter unterrühren, dann den Schnee unterheben.

Optimal ist eine schwere gusseiserne Pfanne, die hält die Hitze am besten. Es klappt aber auch mit jeder normalen Pfanne. Etwas Fett erhitzen, dann die Masse hinein und gleich Rosinen drauf streuen. Zugedeckt bei kleiner Hitze langsam aufgehen lassen. Sobald die Unterseite goldbraun ist, umdrehen und noch mal anbraten lassen. Dann den Schmarren mit zwei Küchenspachtel zerreißen. Zucker in die Pfanne und karamellisieren.

Einmal bewusst riechen. Duftet es schon nach Tirol Urlaub? Am besten schmeckt der Kaiserschmarren mit Apfelmus und Preiselbeeren.

Hier könnt Ihr mir beim Schmarren kochen über die Schulter blicken.

Gutes gelingen und Mahlzeit!
Alex